丹波屋のこだわりOur Policy
真心をこめて
丹波屋の工場では、日々日々一杓入魂の業で、お客様の舌をうならせる佃煮が作られます。
素材の美味しさを閉じこめるために、手作業や調味料、釜にもこだわっています。
すべての佃煮は、手作業で作られています。熟練の手作業により、松茸1本、昆布1枚に心を配っております。これからも手作りにこだわりひとつ、ひとつに真心をこめて皆様に「おいしい」と言っていただける佃煮を生み出していきたいと思います。
こだわりの調味料
- お酒は灘の清酒を使用しています
- 醤油は口当たりがよく、まろやかな丸大豆醤油を使用
- みりんは、化学発酵調味料ではない本みりんを使用
毎日まいにち休むことなく尽力して働いてくれる、これらの釜は、私たちにとってかけがえのないパートナーです。
- 蒸気釜
- 歩留まりがよく、安定した品質の生産が可能です。
- 直火型平釜
- 昔ながらの釜で、時間をかけながらじっくり香ばしく炊き上げます。
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蒸気釜
歩留まりがよく、安定した量の生産が可能です。
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直火型平釜
昔ながらの釜で、時間をかけながらじっくり香ばしく炊き上げます。
環境への配慮
太陽の恵み
工場には252枚の太陽電池が設置されており、工場内で使用する電力の約9.5％をまかなっています。これにより、4.7ヘクタールの森林が吸収するのと同量の二酸化炭素（年間約17トン）を削減できます。
水の恵み
工場での使用水は井戸水も利用し、汲み上げてろ過することによって、きれいな水として使用しています。
さらに1/3をリサイクルし、再びろ過することで冷却水の用途で利用しています。